規(guī)范校園餐 守護(hù)好“食”光

　　本報(bào)訊（記者 繆志聰）中午11時(shí)，江蘇省泰州市姜堰區(qū)羅塘高級(jí)中學(xué)食堂一派熱火朝天的景象。整潔寬敞的操作間里，身著統(tǒng)一服裝的工作人員有條不紊地忙碌著，酸菜黑魚(yú)片、蒜苗肉片、姜香青菜，熱氣騰騰的菜品讓學(xué)生胃口大開(kāi)……這是近日記者在該校食堂看到的情景。羅塘高級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)柳勇告訴記者：“我們每天定時(shí)將隔天需要的肉類(lèi)和蔬菜報(bào)給供應(yīng)商，第二天早上6點(diǎn)食材準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，由學(xué)校管理人員、家長(zhǎng)代表、食堂員工組成驗(yàn)核小組負(fù)責(zé)監(jiān)督司秤和檢驗(yàn)食材質(zhì)量，然后再清洗加工?！?

　　羅塘高中的這一幕，是江蘇用心為孩子們守護(hù)幸福好“食”光的縮影。今年7月，針對(duì)中小學(xué)食堂及食品安全管理薄弱環(huán)節(jié)，江蘇省教育廳會(huì)同省發(fā)改委等七部門(mén)印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)食堂與校外供餐管理的通知》，同步出臺(tái)中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)核算、膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全、信息化監(jiān)管平臺(tái)服務(wù)等4個(gè)業(yè)務(wù)指引指南，形成“1+4”制度體系，推動(dòng)中小學(xué)食堂及食品安全管理提質(zhì)增效。

　　“中小學(xué)食堂治理需要持續(xù)發(fā)力，久久為功。就如何建立長(zhǎng)效機(jī)制，提升學(xué)校食堂規(guī)范化、現(xiàn)代化水平，江蘇教育人創(chuàng)新探索，出實(shí)招，求實(shí)效?！苯K省教育廳副廳長(zhǎng)、工作專(zhuān)班主任吳昊說(shuō)，打出政策“組合拳”后，江蘇正著力“全覆蓋”推進(jìn)制度設(shè)計(jì)，“全鏈條”壓實(shí)管理責(zé)任，“全方位”探索改革創(chuàng)新，“全優(yōu)化”實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管。

　　今年暑期，為推動(dòng)“1+4”文件制度貫徹落實(shí)，江蘇省教育廳組織開(kāi)展“校園餐”管理相關(guān)培訓(xùn)，參訓(xùn)人數(shù)達(dá)5.2萬(wàn)余人次。各地各校持續(xù)開(kāi)展食堂相關(guān)人員專(zhuān)業(yè)化業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)，共組織專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)1476場(chǎng)次，舉辦廚藝交流展示活動(dòng)82場(chǎng)，參與廚師達(dá)6954人。相關(guān)問(wèn)卷調(diào)查顯示，近年來(lái)江蘇學(xué)生對(duì)食堂就餐總體滿(mǎn)意率達(dá)95.17%。

　　根據(jù)制度規(guī)定，江蘇逐步統(tǒng)一食堂財(cái)務(wù)管理體制，加強(qiáng)食堂資金監(jiān)管。在鎮(zhèn)江丹陽(yáng)市，教育財(cái)務(wù)結(jié)算中心對(duì)公辦學(xué)校85個(gè)自營(yíng)食堂的財(cái)務(wù)管理集中統(tǒng)管，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)平臺(tái)設(shè)置、會(huì)計(jì)審核、收入管理、支出管理、票據(jù)管理“五個(gè)統(tǒng)一”。在常州溧陽(yáng)市，學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)成本全部納入財(cái)政管理，平均每年財(cái)政投入超4000萬(wàn)元，確保學(xué)生繳納伙食費(fèi)全部用于伙食成本。

　　11月初，江蘇省教育廳領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)對(duì)全省中小學(xué)進(jìn)行集中排查，并召開(kāi)全省中小學(xué)“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議。11月20日，組織全省中小學(xué)開(kāi)展“校園餐”管理監(jiān)督關(guān)鍵環(huán)節(jié)自查，特別加強(qiáng)對(duì)幼兒園、民辦中小學(xué)、農(nóng)村小規(guī)模學(xué)?！靶@餐”管理自查工作的指導(dǎo)監(jiān)督，確保專(zhuān)項(xiàng)整治全覆蓋，安全監(jiān)管無(wú)盲區(qū)。

　　“中小學(xué)食堂突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理工作雖然切口小，但牽涉面廣、帶動(dòng)力強(qiáng)?！苯K省教育廳廳長(zhǎng)江涌說(shuō)，中小學(xué)食堂專(zhuān)項(xiàng)治理和“校園餐”規(guī)范管理是一項(xiàng)長(zhǎng)效常態(tài)工作，“江蘇將扎實(shí)推動(dòng)‘校園餐’管理制度落實(shí)見(jiàn)效，不斷提升中小學(xué)食堂治理水平，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾權(quán)益，為青少年學(xué)生身心健康保駕護(hù)航”。

《中國(guó)教育報(bào)》2024年11月30日 第01版