餐具廚具“洗桑拿” 消毒保潔“一間房”

　　■筑牢中小學(xué)校園食品安全防線

　　本報訊（記者 蔣亦豐 通訊員 錢不弢）臨近師生就餐時間，浙江省紹興市新昌縣潛溪中學(xué)食堂服務(wù)員張阿姨和陳師傅走進(jìn)該校新建的消毒房，兩人一車裝取已消好毒的不銹鋼菜盆——這是記者近日在該?？吹降那榫?。

　　“里頭空間大，人可以直接進(jìn)出，存取餐具也十分方便，我們的工作效率大大提高了。”張阿姨說。

　　記者在現(xiàn)場看到，消毒房是內(nèi)嵌在普通房間里的大型消毒設(shè)備，用內(nèi)夾玄武巖棉的雙層優(yōu)質(zhì)不銹鋼板搭建，緊貼房體墻面、地面和天花板。設(shè)備使用高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)方式對餐具廚具進(jìn)行消毒、烘干，同時兼具保潔柜功能，消毒后的餐具廚具可存放在其中，等使用前再取出即可，實現(xiàn)了餐具廚具的“消保一體”。

　　從2017年起，新昌縣就在各校食堂推廣消毒房。南明小學(xué)總務(wù)處副主任陳天波歷經(jīng)了從無到有的全過程：“以前用的是蒸汽消毒柜，因空間小、餐盤貼合緊，高溫蒸汽無法觸及每個餐盤。在轉(zhuǎn)運(yùn)、存放過程中，還會有二次污染的可能?！?/p>

　　今年8月，通過校舍改造，南明小學(xué)的食堂也投用了消毒房。該消毒房可對全部廚具及全校師生近1800人份的餐具進(jìn)行一次性集中消毒，時間也比原先節(jié)省了一個多小時。

　　西郊中學(xué)于2017年建起了消毒房，該校后勤組負(fù)責(zé)人章興禮表示，此前還擔(dān)心消毒房耗電量比較大，但在投用一個月后，這份擔(dān)憂便煙消云散?！拔覀儗W(xué)校有師生1300余人，原先用5臺爐灶以沸水蒸煮的方式消毒，在改用消毒房后，每個月減少用電近5000度?！?/p>

　　據(jù)了解，為了持續(xù)推進(jìn)消毒房標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，新昌縣教體局聯(lián)合縣市場監(jiān)管局，起草了紹興市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐用具消毒房管理規(guī)范》，不僅鼓勵有條件的學(xué)校開展老舊食堂改造，設(shè)置獨(dú)立消毒房，更是明確將消毒房列為新建學(xué)校標(biāo)配，并以學(xué)校新建改建擴(kuò)建為時機(jī)，“一校一策”為其布局設(shè)計提供規(guī)范性指導(dǎo)。

　　“我們在近期的新建改建中，積極推動智能化升級，使其更為安全、更加便于操作使用?！毙虏h教體局教育保障服務(wù)中心副主任吳玉立說，新的消毒房在密閉門上安裝了可供查看的玻璃窗，液晶觸摸屏則能實時顯示溫度、濕度、開門次數(shù)、工作時長等參數(shù)，且可通過手機(jī)端遠(yuǎn)程監(jiān)測、控制設(shè)備運(yùn)行，其便捷性進(jìn)一步提高。

　　截至目前，新昌縣共建成學(xué)校食堂消毒房54個，近3年共投入資金6248.39萬元，在中小學(xué)和公辦幼兒園的覆蓋率達(dá)94%。今年，該縣共抽檢經(jīng)消毒房消毒的餐用具191批次，合格率為100%。

《中國教育報》2024年11月25日 第01版