讓學(xué)生吃上安全餐營養(yǎng)餐美味餐

■筑牢中小學(xué)校園食品安全防線

　　本報訊（通訊員 王磊 王星飛 記者 龐珂）“好好好！這頓飯我才花了7塊錢，而且色香味俱全，比家里的飯好吃多了?！苯?，在河南省平頂山市寶豐縣第一高級中學(xué)三樓食堂，前來陪餐的高一（15）班學(xué)生陶夢媛的家長連用3個“好”字評價學(xué)校的飯食。今年4月，寶豐縣開啟公辦中小學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式改革。到今年秋季開學(xué)，改革基本完成，寶豐縣探索形成了“政府主導(dǎo)、學(xué)校自營、智慧監(jiān)管、公益惠民”的公辦中小學(xué)食堂經(jīng)營管理“寶豐模式”。

　　“這是縣教體局與銀行系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)科技公司聯(lián)合打造的寶豐教育陽光食堂智慧管理平臺，該平臺集納了陽光采購、智能收貨、財務(wù)共管、動態(tài)監(jiān)管四大系統(tǒng)，實現(xiàn)了學(xué)校食堂自營的采購配送、資金監(jiān)管、日常管理等各個環(huán)節(jié)的可視、可控、可追溯?！痹趯氊S縣陽光食堂智慧管理中心，縣教體局黨委委員、副局長李亞彪指著墻上的一面大屏向記者介紹著上面實時呈現(xiàn)的各項數(shù)據(jù)。

　　據(jù)了解，根據(jù)改革要求，寶豐縣每所學(xué)校都建立了一個餐費賬戶，學(xué)生家長通過掌上銀行APP將費用繳納到賬戶上，這個賬戶由縣財政局、教體局、國有平臺公司、學(xué)校共同監(jiān)管?！皩W(xué)生家長繳納的餐費，學(xué)校只能用于結(jié)算食材采購費和餐廚人員工資，餐費收支明細(xì)在智慧管理平臺上能夠清楚呈現(xiàn)?！崩顏啽胝f。

　　為實現(xiàn)食材采購陽光化，寶豐縣教體局聯(lián)合寶豐縣市場監(jiān)督管理局，精選米面糧油輔料等九大類近500種商品供學(xué)校選擇，同時將各個商品的品牌、成分表等數(shù)據(jù)錄入智慧管理平臺。

　　在智慧管理平臺上，公開招投標(biāo)入圍的10家食材供應(yīng)商對照商品目錄進(jìn)行報價、競價。平臺根據(jù)學(xué)校提前確定下來的帶量食譜，并結(jié)合供應(yīng)商的競價，為學(xué)校匹配、推薦最優(yōu)的3家食材供應(yīng)商。學(xué)校根據(jù)實際情況自主選擇一家供應(yīng)商。“我們規(guī)定，一個月內(nèi)，每家供應(yīng)商對同一所學(xué)校最多只能配送一次?！崩顏啽胝f。

　　此外，同一商品短期內(nèi)價差超過30％以上時，平臺將自動預(yù)警并責(zé)令供應(yīng)商重新報價，如果出現(xiàn)再次預(yù)警的情況，供應(yīng)商將被終止資格。因配送延誤、食材質(zhì)量等問題影響學(xué)校供餐質(zhì)量的，供應(yīng)商將被立即取消配送資格。

　　在寶豐縣石橋鎮(zhèn)初級中學(xué)，午餐時間，記者看到，饅頭、米飯、羊肉饸饹面等各種豐富的飯菜、水果已經(jīng)整整齊齊地擺在廚房操作臺上等待出餐?！斑@一頓飯，學(xué)生的花費是6元，而且是吃飽為止?！备毙ｉL王珍說。

　　寶豐縣教體局體衛(wèi)藝股負(fù)責(zé)人李現(xiàn)科告訴記者，寶豐對全縣公辦中小學(xué)自營食堂實行統(tǒng)一定價，并嚴(yán)格執(zhí)行。農(nóng)村小學(xué)一日三餐是每天12元，中學(xué)是每天13元；城區(qū)中學(xué)一日三餐是每天15元。

　　打造“校園餐”規(guī)范管理升級版，不僅要堅持公益性，更要保證安全性。為此，寶豐縣建立食材配送和后廚監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)從食材出庫到餐食入口的全程監(jiān)管。

　　在配送過程中，配送車輛上加裝聯(lián)網(wǎng)定位系統(tǒng)，食材運送到學(xué)校后會在統(tǒng)一配發(fā)的聯(lián)網(wǎng)電子秤上進(jìn)行稱重，配送方、學(xué)校、餐廚主管三方到現(xiàn)場，驗貨人員、稱重數(shù)據(jù)、具體食材實景動態(tài)圖像即時上傳系統(tǒng)；在原有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋率的基礎(chǔ)上，寶豐架設(shè)網(wǎng)絡(luò)專線，將“明廚亮灶”全部接入智慧管理平臺；供應(yīng)商的倉庫、冷藏庫、分揀場地，學(xué)校食堂操作間、洗消間等所有場所加裝AI攝像頭，自動抓拍異常狀況后預(yù)警提示。

　　此外，寶豐縣制定實行縣級干部隨機入校陪餐、教體局班子成員每月到分包學(xué)校隨機陪餐不低于兩次、學(xué)校班子成員每餐必陪的制度；各學(xué)校也暢通反饋渠道，每月進(jìn)行一次食堂滿意度問卷調(diào)查，教育行政部門將食堂管理情況作為學(xué)校年終考評和校長職級考核的重要指標(biāo)。

　　寶豐縣教體局黨委書記、局長王曉樸告訴記者：“經(jīng)過此次改革，全縣公辦學(xué)校食堂供餐完全回歸服務(wù)性和公益性，有效預(yù)防了廉政風(fēng)險的同時，真正實現(xiàn)了讓學(xué)生吃上安全餐、營養(yǎng)餐、美味餐，讓家長與各方都說好！”

《中國教育報》2024年11月21日 第01版