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        山東臨沭:

        打造“陽光食堂” 守護“舌尖安全”

        發(fā)布時間:2023-11-08 作者:史運剛 來源:中國教育報

        學校食品安全,關系著學生們的身體健康,關聯(lián)著社會上的千家萬戶,關乎著百姓的家庭幸福。為保障學校食品安全,教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)了《關于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》。近年來,山東省臨沭縣通過健全管理制度,規(guī)范食堂建設,強化食堂監(jiān)管,保障食品安全,在打造“陽光食堂”的同時,守護住學生“舌尖上”的安全,贏得了學生、家長和社會的贊譽。

        應用“碼上溯源”,把控食品安全“第一關”。

        全縣學校食堂全部注冊應用了食安云追溯系統(tǒng),對進購食材建立了電子溯源碼。二維碼溯源實行的是一物一碼,有了二維碼這張“身份證”,每樣食物的“身世”都能清清楚楚。

        利用手機微信掃一掃二維碼,當天訂購所有食材的信息都顯示在了手機上,從生產時間、購貨時間到配送時間、檢驗合格證等關鍵環(huán)節(jié)一目了然。如此一來,查驗變得方便且高效,同時也確保了食材足量、新鮮,把好了食材的入口關。學校信息公示欄張貼溯源二維碼,家長可以通過手機掃碼查詢當前食品的供應商、進貨軌跡、產品檢驗證明等信息,隨時了解當天學校食堂的食材情況。

        以茄子炒肉為例,二維碼溯源,師生不僅可以查到茄子和豬肉的供應商,還能了解到茄子是哪家合作社種出來的,豬是哪家養(yǎng)殖場養(yǎng)的,有關食材信息、供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、人員健康證明、訂貨時間、配送時間、當日農藥殘留檢測結果等信息都可以“觸手可得”。真正實現(xiàn)了食材流通的每個環(huán)節(jié)都留下痕跡,可以一查到底。一旦出現(xiàn)食品安全事故,監(jiān)管人員就能第一時間鎖定相關供應商,學校后勤也可第一時間召回問題食材,防止問題食品的流通擴散,守護學生們的“舌尖安全”。

        設立“縣級保姆”,落實安全監(jiān)督主體責任。

        貫徹《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》和《地方黨政領導干部食品安全責任制規(guī)定》,落實全縣食品安全“兩個責任”分層分級包保工作的內容,臨沭縣食安委把全縣的學校食堂分成B級和C級。B級由縣領導包保,C級由鎮(zhèn)領導包保,包保領導每季度最少到食堂進行督查一次。

        “縣級保姆”通過推動全縣食品安全“兩個責任”分層分級包保,落實屬地、部門、學校、食堂等多方食品安全工作責任,深挖細找食品安全隱患,推動建立共管共治格局。臨沭縣堅決守牢食品安全底線,確保學校食品安全工作找得到人、查得清事、落得了責。截至目前,全縣90家學校食堂已配備34個“縣級保姆”。

        開展“4D+管理”,實現(xiàn)學校食堂明廚亮灶。

        不斷加強規(guī)范化食堂建設,實現(xiàn)了明廚亮灶、智慧監(jiān)管和大宗食材統(tǒng)一采購,達到了食品加工制作的“透明化”、食品安全監(jiān)管的“實時化”、智慧管理系統(tǒng)“全面化”。如今,“4D+管理”和“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程全面落地,成效顯著。全縣90處食堂全部實現(xiàn)了明廚亮灶和智慧監(jiān)管,達標率100%,57處食堂實現(xiàn)了大宗食材統(tǒng)一采購。

        積極探索“互聯(lián)網+智慧監(jiān)管”模式,在原料庫、烹飪操作區(qū)、消毒間、留樣間等主要功能區(qū)統(tǒng)一安裝攝像頭,實行全方位智能監(jiān)管。59家學校食堂已接入智慧監(jiān)管APP。截至目前,臨沭縣擁有山東省規(guī)范化食堂學校59所,山東省星級食堂學校5所,山東省營養(yǎng)與健康試點學校4所。

        (作者單位:山東省臨沭縣教體局)

        《中國教育報》2023年11月08日第7版 

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