鄭州商業(yè)技師學(xué)院：工學(xué)一體化 培養(yǎng)新工匠

6月12日至18日，來自全國各地技工院校的87名優(yōu)秀教師來到鄭州商業(yè)技師學(xué)院，參加了全國技工院校工學(xué)一體化教師培訓(xùn)的信息類、服務(wù)類、工業(yè)綜合與農(nóng)業(yè)類三級培訓(xùn)。培訓(xùn)旨在培育大批工學(xué)一體化教學(xué)骨干師資力量，為大面積推行工學(xué)一體化模式提供優(yōu)秀教師支撐。截至目前，鄭州商業(yè)技師學(xué)院已完成一體化課程資源及校本教材/工作頁28門，編制國家十四五職業(yè)教育規(guī)劃教材27本。6月28日，2023首屆全國主流網(wǎng)絡(luò)媒體河南教育行大型融媒體采訪活動(dòng)走進(jìn)鄭州商業(yè)技師學(xué)院。

工學(xué)一體化是什么？

持續(xù)推進(jìn)工學(xué)一體化教學(xué)改革，是技工教育質(zhì)量提升計(jì)劃的重要內(nèi)容，旨在實(shí)現(xiàn)從知識灌輸向能力培養(yǎng)轉(zhuǎn)變、從課堂教學(xué)向生產(chǎn)教學(xué)轉(zhuǎn)變、從書本教學(xué)向?qū)嵺`教學(xué)轉(zhuǎn)變。

工學(xué)一體化是按照經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要和技能人才培養(yǎng)規(guī)律，根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)，通過典型工作任務(wù)分析，構(gòu)建課程體系，并以具體工作任務(wù)為學(xué)習(xí)載體，按照工作過程和學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)要求設(shè)計(jì)和安排教學(xué)活動(dòng)的課程。

工學(xué)一體化課程具有理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)融通合一，專業(yè)學(xué)習(xí)和工作實(shí)踐學(xué)做合一，能力培養(yǎng)和工作崗位對接合一的特點(diǎn)。

如何做好工學(xué)一體化？以鄭州商業(yè)技師學(xué)院工學(xué)一體化（中式烹飪）為例，分為以下幾個(gè)步驟。

開展調(diào)研分析確立專業(yè)培養(yǎng)方向和人才培養(yǎng)層次

為切實(shí)做好工學(xué)一體化課程教學(xué)改革“烹飪專業(yè)”的課改工作，鄭州商業(yè)技師學(xué)院特別成立了課程改革研究小組，分別對鄭州、開封、寧波餐飲市場做了區(qū)域?qū)嵺`調(diào)研。

通過對所選擇的典型餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、崗位職責(zé)、人才需求狀況、綜合職業(yè)能力要求等開展有針對性的調(diào)研、系統(tǒng)分析，確立專業(yè)的培養(yǎng)方向，定位專業(yè)的人才培養(yǎng)層次，提取出專業(yè)典型工作任務(wù)，為一體化課程的轉(zhuǎn)化、開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。

提取典型工作任務(wù)

邀請企業(yè)行業(yè)具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的一線工作人員，優(yōu)秀技術(shù)工人、技師、廚師長等，由他們總結(jié)出自己在技術(shù)成長過程中所經(jīng)歷的工作任務(wù)，提取了典型工作任務(wù)，為確定課程打下基礎(chǔ)。

制定一體化課程標(biāo)準(zhǔn)、編寫工作頁

制定一體化課程方案與課程標(biāo)準(zhǔn)，編寫一體化課程工作頁專業(yè)課程方案是規(guī)定專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和課程內(nèi)容的文件，包括課程總綱和核心專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)兩部分。它具體規(guī)定了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)、所需教學(xué)條件以及實(shí)施教學(xué)和評價(jià)的建議。

“我們在編寫教學(xué)計(jì)劃時(shí)，既要保持特色，又不要因循守舊，既要解放思想改革創(chuàng)新，又要適應(yīng)時(shí)代要求，準(zhǔn)確把握專業(yè)在全省和全國院校中所處的位置，正確確定和編寫教學(xué)計(jì)劃和大綱，突出特色，占據(jù)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。”鄭州商業(yè)技師學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人說，目前已經(jīng)組織有關(guān)參與院校編寫了《原料切配》《烹飪原料初加工》《冷菜制作》《熱菜制作》《菜肴圍邊點(diǎn)綴》《特色熱菜制作》等八本工作頁。

建設(shè)一體化教學(xué)工作站

工學(xué)一體化教學(xué)最重要的就是要?jiǎng)?chuàng)設(shè)真實(shí)的工作環(huán)境，創(chuàng)建科學(xué)的情境，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的情緒，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，因此必須要有工學(xué)一體化教室，即工學(xué)一體化教學(xué)工作站作為支撐。它既要具備教室功能，又要具備車間功能，既能滿足理論學(xué)習(xí)，又能滿足專業(yè)技能的實(shí)習(xí)。

“我們對原來的實(shí)訓(xùn)教室進(jìn)行了改造，新裝了多媒體教學(xué)設(shè)備、配備筆記本電腦，布置了展示板、資料柜、工具柜，增加了桌凳、觀摩席、電磁拋炒灶等工具和設(shè)備?！鄙险n時(shí)，學(xué)生在成果展示區(qū)聽老師講授、制定工作計(jì)劃，在演示區(qū)觀摩老師演示，學(xué)生再到練習(xí)區(qū)進(jìn)行實(shí)踐，教師與學(xué)生互動(dòng)。“種種改造都是為了符合工學(xué)一體化教學(xué)要求?！编嵵萆虡I(yè)技師學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

工學(xué)一體化教學(xué)的實(shí)施

工學(xué)一體化教學(xué)一般分組進(jìn)行，整個(gè)教學(xué)過程以“工學(xué)一體，學(xué)生中心、能力本位”為原則，以工作任務(wù)為載體，采用六步教學(xué)行動(dòng)模式，即明確任務(wù)、制定計(jì)劃、做出決定、實(shí)施計(jì)劃、檢查控制、評價(jià)反饋。讓學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性，開動(dòng)腦筋思考問題，解決問題，小組之間自評、互評學(xué)習(xí)成果，最后老師再進(jìn)行點(diǎn)評。

據(jù)介紹，工學(xué)一體化教學(xué)模式在鄭州商業(yè)技師學(xué)院正逐步推行。